الغذاء المناسب لمرضى السكر

الغذاء المناسب لمرضى السكر

لا يوجد مرض من الأمراض يعتمد علاجه على تنظيم الغذاء مثل مرض السكر باعتبار أن التغذية السليمة هي نصف الطريقة للشفاء.
ومرض السكر هو خلل مزمن فى التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ولذا فإن تنظيم التغذية هو أفضل علاج لمرضى السكر الكبار المصابين بالسمنة،كما أنه عامل مساعد الى جانب العلاج الدوائي فى علاج سكر صغار السن .

ويصيب مرض السكر الإناث والذكور على السواء وفى جميع الأعمار وإن كانت نسبة إصابة الذكور أعلى قليلا في بعض الشعوب، وتتراوح نسبة إصابة الأطفال من 5 إلى 10 بالمائة وقد تقل عن ذلك في بعض المجتمعات

وتزداد نسبة الإصابة به عالميا مع تقدم العمر المتوقع ومع ازدياد
حالات الإصابة بالسمنة وقلة الحركة وتغير نمط الحياة .
ولذا يتحتم على كبار السن إجراء التحاليل الروتينية لاكتشاف المرض مبكرًا
وعلاجه منعًا لأية مضاعفات قد تحدث مستقب ً لا خصوصًا إذا كان هناك تاريخ وراثي
.
وأبرز المضاعفات المزمنة للسكر حدوث تغيرات في سلامة الشرايين الدقيقة
في الكلى وتغير مبكر في شبكية العين وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين
والتهاب منتشر في شبكية العين ومضاعفات الكلى وإصابة الأعصاب الطرفية
والضعف الجنسي عند الذكور .

وأي مريض بالسكر لابد أن يعي جيدا أن تحديد كميات العناصر الأساسية في الغذاء الذي يتناوله هو أمر بالغ الأهمية، وأن يعر ف أن هذه العناصر تتضمن
النشويات والبروتينات والدهون وأن هذا التحديد يجب أن يتم بدقة على يد اخصائى السكر وفًقا لاحتياجات الجسم ونشاطه ومرحلة نموه .

ورغم فائدة معظم الأطعمة لمريض السكر إلا أنه توجد أطعمه أكثر صلاحية
له من غيرها نظرا لطبيعة المرض ونوع العلاج المستخدم. ولذا يجب اختيار أنواع اللحوم الخالية من الدهون والدسم ويفضل دائما اللحوم المسلوقة أو المشوية .
ويعتبر السمك والطيور منزوعة الجلد افضل أنواع اللحوم لمريض السكر
وخاصة المشوى والمسلوق منها .

وعلى مريض السكر أن يفاضل بين الأطعمة المختلفة ، ويجب أن يختار
اللبن والجبن المنزوع الدسم ومن الزيوت ( الذرة وعباد الشمس ) بدلا من الزبد والسمن .

ولابد أن يكتفي ببيضة واحدة كل يومين إذا كان كبيرًا في السن أما المرضى
الصغار فيمكن أن يتناولوا أكثر من بيضة. ويعد الاعتماد على الخضروات والفواكه والبقول أمرًا أساسيًا في وجبة مريض السكر .

وإذا ما أراد تناول النشويات فيفضل له المخبوزات من الدقيق غير منزوع
الردة (السن) للإقلال من النشويات مع مراعاة زيادة تناول الأطعمة المحتوية على
الألياف والبروتينات والفيتامينات .

ولابد أن تخلو المشروبات والمربات والحلويات الخاصة بمرضى السكر من
السكريات والدهون الحيوانية .

أما الأرز والمكرونة والفطائر فيمكن تناولها كبدائل للخبر ويفضل الأنواع
الخاصة التي تصنع خصيصًا لمرضى السكر .

وقد ينصح المريض بتناول كمية إضافية من الأطعمة النشوية في حالة بذلة
لنشاط حركي وبدني مكثف وذلك لتعويض كمية السكر التي فقدها وحتى لا يتعرض لمضاعفات نقص السكر في دمه .

وكيفما كان حساب كميات وأنواع الأطعمة التي تتضمنها كل وجبه فلابد أن
تخضع لمراجعة دقيقة ليتحقق الهدف من العلاج وضبط مستوى السكر في الدم .



التحلية الصناعية :


مريض السكر حاليا ليس هو المريض الذي يعانى من الحرمان المجحف
الذي كان يعانى منه مريض الزمن الماضي حيث تتوافر في السوق كل المحليات
الصناعية، وتوجد فى المحلات الراقية أغذية خاصة لمرضى السكر م ثل الشيكولاته
والبسكويت والمربى والمشروبات الغازية والمكرونة والفطائر المصنوعة من
محليات صناعية ودقيق قليل النشويات حتى لا يعانى المريض من عدم تناوله هذه
الأطعمة .

وتنقسم المحليات الصناعية المستخدمة حاليًا الى نوعين :-

النوع الأول : السكريات الكحولية :

مثل سوربتيول – مانتيول – ما لتبولول ولكن ما يعيب هذه المحليات أنها
تسبب متاعب للجهاز الهضمي، وتستعمل هذه المواد في صناعة أغذية مرضى السكر .

النوع الثانى : المحليات الصناعية :

وتشمل السكارين وهى أحلى من السكر ٣٠٠ مرة وليس لها قيمة غذائية ،
ولكنها تترك طعمًا غريبًا بعد استعمالها خصوصا إذا زاد تركيزها .

الاسبرتيت :

وحلاوتها أكثر من السكر بحوالي ٢٠٠٠ مرة رغم قيمتها الغذائية المعدومة
وليست لها آثار جانبية تذكر وهى من المحليات الصناعية ذات أصل بروتيني .

السيلاميت :

وحلاوتها تعادل ٣٠ مرة حلاوة السكر ، وليس لها طعم غري ب عند تناولها
ولا تتأثر بالحرارة ويمكن استخدامها في عمل المأكولات المحلاة والمطبوخة
والمخبوزة .

السوكرالوز :

وهى أحلى من السكر ٦٠٠ مرة ولا تتأثر بالحرارة ويمكن استخدامها في
المخبوزات المحلاة والمأكولات والمشروبات ، وتناولها لا يستدعى العلاج
بالأنسولين .

النباتية تعنى العودة إلى الفطرة حيث كان الإنسان يقتات على نبات الأرض
وهى أيضا سلوك غذائي يلتزم صاحبه بعدم تناول اللحوم بجميع أنواعها ويعتبرها
الكثيرون بأنها الدواء الشافي من كل داء .

ويعتمد مفهوم النباتيون على أن حاجة الإنسان من البروتين لا تتعدى ٦٠
جرام فقط يمكن تغطيتها والوفاء بها من خلال تناول الفول المدمس والجبن القريش أو البيض أو اللبن ، وأن فوائد البروتين النباتي كثيرة علاوة على انه سهل الهضم والامتصاص .

وشعار النباتيون قول أهل السلف الصالح " لا تجعلوا بطونكم قبورًا للحيوانات " أو كما يقول أبو قراط أبو الطب " دع عقاقيرك في قواريرك إذا كنت تستطيع أن تشفى المريض بالغذاء "

ويقول المثل الشعبي " خاصم اللحوم تفارقك الهموم "

وتشير الدراسات العلمية أن الأغذية النباتية تحمل صفات مفيدة في الوقاية
من السرطان ، ومن أهم هذه النباتات الثوم والكرنب والجزر والبصل والكرفس
والعرقسوس والجنزبيل والشاي الأخضر والزعتر والريحان والكركم والبرتقال
والطماطم والباذنجان والفلفل الأخضر .

والنباتية علاج فعال لمرضى السكر والنقرس وحالات الإمساك والسمنة
وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم والتهاب وحصوات المرارة .

ويعتبر البروتين النباتي من أجود أنواع البروتين أذا ما أضيف إليه الحبوب
حيث يحصل الفرد على وجبه غذائية كاملة مثل الخبز مع الفول ومنتجاته والعدس.


غذاء مريض السكر المناسب




أي نظام يمكن أن يخضع له مريض السكر لابد أن يتم تصميمه بمعرفة
طبيبه المعالج واخصائى التغذية .. وتحديد النظام الغذائي تحكمه عدة عوامل هي

- عمر المريض وجنسه.
- وزن المريض زيادة أو نقصان عن الوزن الطبيعى .
- عمل المريض والجهد البدنى والجسمانى الذى يبذله .
- توزيع جرعات الدواء ومواعيدها .
- الاحتياجات الخاصة مثل النمو والحمل والرياضة .

ولذا فالمعلومات الخاصة بالنظم الغذائية لمرضى السكر لا تخرج عن كونها مجموعة إرشادات عامة للتوعية والتنوير وليس كنظم ثابتة غير قابلة للتعديل أو التبديل عند تطبيقها .
بالنسبة للمريض متوسط الوزن يكفى فى العادة إعطاؤه غذاء لليوم الكامل فى حدود
١٥٠٠ سعرًا حراريًا يوزع على الوجبات الثلاث اليومية .

وعلى سبيل المثال يمكن تناول رغيف خبر بلدى واحد يمكن تقسيمه على الوجبات
ربع رغيف في الإفطار ، ونصف رغيف فى الغذاء وربع رغيف فى العشاء .

وفى وجبة الإفطار يمكن تناول نصف كوب فول مدمس و ٥٠ جم جبن أما وجبة الغذاء فيجب أن تشتمل على طبق خضار وقطعة لحم وسلطة خضراء وثمرتى فاكهة وملعقة زيت كبيرة وفى وجبة العشاء طبق خضار وسلطة خضراء وثمرة فاكهة وقطعة لحم وملعقة زبد كبيرة .

ولكن إذا كان مريض السكر يعانى من زيادة في الوزن فيجب تقليل الوحدات
الحرارية إلى ١٠٠٠ سعر حراري أو اقل في اليوم وأفضل نظام غذائي له أن يتناول نصف رغيف بلدي و ٢٥ جم جبن و ٥ ملاعق من الفول المدمس فى وجبة الإفطار .
وعليه بتوزيع طبقي خضار وقطعتي لحم وثمرتين من الفاكهة وملعقة زيت على
وجبتي الغذاء والعشاء .


أما فى حالة نقص الوزن أو زيادة المجهود الجسماني فقد يحتاج مريض السكر لغذاء اليوم الكامل بحيث يحتوى على ٢٥٠٠ سعر حراري والذي يمكن أن يتحصل عليها من خلال تناول رغيفين ونصف خبز بلدي وكوب لبن ومائة جرام جبن وأربعة أطباق من الخضار
وسلطة خضراء وقطعتي لحم و ٤ ثمرات فاكهة و ٤ ملاعق زيت ونصف كوب فول مدمس .



الاحتياجات الخاصة فى التغذية


الأطفال المرضى بالسكر


يختص الأطفال بظاهرة خاصة هي النمو ولذا فالأطفال لهم احتياجات في نظام
التغذية، وقد منحتنا الطبيعة أغذية خاصة لمراحل النمو المختلفة تتمثل في اللبن والبيض التي تمنح الطفل كل احتياجاته من الأحماض الامينية الضرورية لبناء خلايا النمو .. ومن ثم يجب
أن تتضمن قائمة أغذية الأطفال هذه الأصناف الغذائية ، خاصة أن اللبن مصدر اساسى للكالسيوم اللازم لنمو العظام .

وكثيرا من الأطفال لا يميلون إلى شرب اللبن الحليب بانتظام ، لذا يمكن استبداله
بالزبادي ، وكذلك الزبادي المخلوط بالفواكه وهو محبب إليهم علمًا بأن بعض منتجات الألبان مثل الجبن تفقد جزءًا من الكالسيوم أثناء تحضيرها،ولذا يمكن خلط اللبن بالأغذية الأحرى لدعم قيمته الغذائية .
ويمكن التفنن في إعداد البيض بحيث لا يمل الطفل المريض من تناوله .

كبار السن :

يحتاج كبار السن لأغذيه معينة توفر لهم احتياجاتهم الغذائية وأولها نقص الكالسيوم في العظام والذي يصيبهم بهشاشة العظام ولذا إضافة الأصناف الغنية بالكالسيوم إلى قائمة غذائهم .
أما مرضى ارتفاع ضغط الدم فيلزم خفض كمية الملح في غذائهم ، ولذا يجب عليهم الامتناع عن تناول الحوا دق والمحللات وكذلك الدهون الحيوانية المشبعة المسببة لتصلب الشرايين واستبدالها بزيت الذرة أو الزيتون .
ويستحسن أن يكثروا من تناول الأصناف الغذائية التي تحتوى على الألياف مثل الفول والبقوليات والخضروات الورقية .